Cabillaud au chorizo : quand le nord de l’Europe rencontre le sud

Un poisson blanc peu gras se retrouve régulièrement associé à des ingrédients aux saveurs marquées, défiant les codes de l’accord terre-mer. L’ajout d’un produit méditerranéen épicé bouleverse les repères classiques de la cuisine du Nord de l’Europe.

Des recettes hybrides s’imposent dans les foyers et sur les cartes des restaurants, valorisant des associations inattendues. Certains chefs d’origine portugaise intègrent ces …

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