L’origine authentique du gâteau opéra : mythe ou réalité ?

Deux pâtisseries parisiennes revendiquent, à quelques décennies d’intervalle, la création d’un même dessert dont la recette n’a jamais été brevetée. Un célèbre chef, Gaston Lenôtre, a popularisé ce gâteau dans les années 1950, alors qu’une maison plus ancienne, Dalloyau, en revendiquait déjà la paternité.

Les archives culinaires ne tranchent pas et la recette varie selon les maisons. La question de …

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