Mon astuce pour une omelette aux girolles moelleuse

Incorporer les girolles dans les œufs encore froids modifie la texture finale. L’ordre des opérations influence le moelleux bien davantage que le temps de cuisson. L’ajout d’un ingrédient acide, en faible quantité, empêche la coagulation excessive des protéines.

Des centaines …

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